Торт «Райское яблоко»

Привет, наши дорогие заказчики !

Домашняя кондитерская ПИРОГИ & БУЛКИ продолжает свои изыскания. И сегодня наш кулинарный бриг отправляется в очередное путешествие в пространстве и времени.

Ветер познаний гонит его к жарким берегам Марокко, к далекому Цейлону и Индии и затем к загадочным Молуккским островам. Мы путешествуем по самому древнему торговому пути человечества, по которому торговые караваны везли главную драгоценность доиндустриальной эпохи — пряности.

Перец и ваниль, шафран и кардамон, гвоздика и имбирь издревле заставляли купцов, авантюристов и разбойников отправляться в рискованные экспедиции, терпеть лишения, ставить на кон свою жизнь. Попутно развивалась торговля, совершались великие открытия. Та славная пора давно в прошлом и сейчас для того, чтобы раздобыть несколько граммов пряностей, как правило, достаточно добраться до ближайшего магазина.

А раз так, то просто необходимо придумать торт, в котором будут использованы пряности! Конечно, обойдемся без перца или шафрана, ванильная эссенция и так у нас применяется часто, а вот, например, корица и кардамон могут дать интересный результат.

Итак, с пряностями определились, осталось придумать, что же мы ими приправим? Ответ очевиден — яблоко! Оно ведь отлично сочетается с корицей!

Несколько экспериментальных образцов, испытанных на коллективе ПИРОГОВ & БУЛОК, и торт родился!)

В тесто для бисквита замешаны кусочки свежих яблок, ванильная паста и кардамон. Особую нотку и насыщенный цвет бисквиту придает темный сахар мусковадо. А чтобы сделать бисквит еще более нежным, мы добавили в него масло из косточек винограда. Нежный и воздушный карамельный мусс и сливочный карамельный крем, впитавший в себя ароматы трех пряностей превосходно дополняют вкус бисквита. В начинку мы добавили карамелизированные яблоки с пряностями, свежеобжаренный пекан, хрустящий ореховый слой, пряную домашнюю карамель, которая добавляет легкую солоноватую ноту.

Да, не зря раньше пряности стоили дороже золота, ведь их вкус и аромат делают любое блюдо гораздо вкуснее, а, уж, если они использованы в торте, то такой торт становится просто незабываемым!

Испробуйте поистине райский вкус нашего нового торта с пряностями, не откажите себе в этом удовольствии!